“化学科学和社会高峰论坛”（Chemical Sciences and Society Summit，简称CS3）是中、美、德、英、日五个国家的化学会与基金资助机构联合发起的系列会议，每两年举办一次，邀请来自世界各地相关领域资深科学家集中研讨，凝练出全球在健康、食品、能源和环境领域面临的最紧迫问题和挑战，并提出可行方案。讨论结果将以“白皮书”形式，以五个国家化学会和基金资助部门的名义发布，期望得到最广泛的社会关注，提升化学的影响力，并为基金资助的方向提供参考。第九届CS3线下会议于2023年9月在日本东京日本化学会总部进行，主题为 “化学在食品可持续发展中的作用：挑战与展望”。峰会聚焦全球粮食问题，确立和提出包括化学学会和资助机构在内的化学界在应对可持续食品问题中的使命，由革命性食品工程中的化学、助力可持续食品生产的化学、致力于食品可持续性的循环和可持续化学这三个议题组成。深圳大学食品科学与加工研究中心主任，吴奇院士，作为中国代表团团长受邀参会，中心团队研发的“土豆米”和“全豆豆腐”两项原创成果，作为中国代表团的亮点案例，被白皮书以独立章节向全球推介。（白皮书于2024年12月已全球发布，感兴趣的读者可以通过网址在线或下载阅读https://www.chemsoc.org.cn/a6273.html）

       白皮书指出，“土豆米”技术以我国年产量近1亿吨的土豆为原料，通过节能节水工艺将其重塑为外观、口感接近大米的颗粒主粮，既解决了土豆易发芽、难储存的痛点，又为全球主粮替代提供了“中国方案”，与会专家评价其“为干旱、高寒地区的粮食安全提供了可复制的化学工程模板”。另一项成果“全豆豆腐”则颠覆了传统豆制品高耗水、高排放的生产模式，将原本废弃的黄浆水和豆渣全部利用，使豆腐以及相关豆干、油方等豆制品得率翻倍（以等量干豆计），富含膳食纤维，蛋白质含量提高30%，且保留传统豆腐风味。白皮书强调，该技术“以化学手段实现食品制造环节的碳减排与营养增益双重目标”。吴奇院士表示，“两项成果均基于‘化学是理解食品组成、性质及变化的核心科学’的第一性原理，通过分子层面的精准设计实现大宗农产品的高值化与可持续生产，未来深圳大学食品科学与加工研究中心将继续以化学创新服务国家粮食安全战略”。