深圳市食品大分子科学与加工重点实验室（筹）于2022年3月正式启动筹建。聘任世界知名大分子物理学家、中科院院士吴奇为学术带头人与重点实验室主任，以深圳大学食品科学与加工研究中心为主体平台和研发力量，联合深圳大学化学与环境工程学院食品科学系中青年科学骨干，组建了一支学科融合度高、项目特色鲜明、科研方向高度聚焦的产学研团队，包含三位教授/研究员、六位副教授/副研究员，及多位科研助理和在站博士后。