研究方向

硕士课题：藜麦淀粉/壳聚糖复合物稳定的Pickering乳液的构建及应用研究，研究了通过在淀粉分子链上接枝敏感性单体，制备pH响应型Pickering乳液，探讨了pH响应型Pickering乳液对功能活性因子的靶向输送特性。此外，硕士期间主要从事高水分植物蛋白、营养重组米、速溶米糊、早餐粥等相关的挤压膨化工作。

研究兴趣:高水分植物蛋白挤压过程中组织化结构特性，纤维形成规律及其在食品工业中的转化应用